คำอธิบายรายวิชา

หลักการเตรียมวัตถุดิบและเครื่องมืออาหารฮาลาล การประกอบอาหารคาวและอาหารจานหวานตามหลักฮาลาล การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยตามหลักอาหารฮาลาล การกำหนดราคาขายและการควบคุมต้นทุน ออกแบบและตกแต่งอาหาร

จำนวนชั่วโมงเรียนรู้  

จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ทั้งหมด 10 ชั่วโมง (จำนวนชั่วโมงสื่อวีดีทัศน์ 3 ชั่วโมง 30 นาที) 

วัตถุประสงค์การเรียนรู้

1. มีความรู้เกี่ยวกับการเตรียมวัตถุดิบ การควบคุมคุณภาพอาหารฮาลาล
2. มีความรู้ ทักษะ เกี่ยวกับหลักการประกอบอาหารฮาลาล
3. มีทักษะการใช้เครื่องมืออุปกรณ์ และการจัดตกแต่งอาหารฮาลาล
4. มีคุณธรรม จริยธรรม จิตบริการและตระหนักในหน้าที่การเป็นผู้ประกอบอาหารฮาลาลในอุตสาหกรรมท่องเที่ยวและบริการ

เกณฑ์การวัดผล

เข้าเรียนครบทุก Unit ทำแบบทดสอบก่อนเรียน แบบฝึกหัดระหว่างเรียน และแบบทดสอบหลังเรียนผู้เรียนมีคะแนนรวมทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบได้

อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร
	อาจารย์ปัญญรัศม์ ลือขจร หลักสูตรสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะศิลปศาสตร์
	อาจารย์วนิดา บุรีภักดี หลักสูตรสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะศิลปศาสตร์