มาตรฐานบาริสต้าสู่มืออาชีพ
RUTS_LIA
มาตรฐานบาริสต้าสู่มืออาชีพ | Barista standard to Professional
คำอธิบายรายวิชา
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับกาแฟ สายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟ วิธีการคัดแยกกาแฟ ระดับการคั่ว คุณสมบัติของกาแฟ เทคนิคการเพิ่มอุณหภูมินมด้วยไอน้า การเลือกซื้อและการเก็บรักษาอุปกรณ์สาหรับการทา กาแฟ การชงกาแฟร้อนและเย็น การทาเมนู ศิลปะฟองนม การดูแลทาความสะอาดอุปกรณ์เครื่องมือที่ใช้ในงาน ให้บริการเครื่องดื่มจำนวนชั่วโมงเรียนรู้
จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ทั้งหมด 10 ชั่วโมง (จำนวนชั่วโมงสื่อวีดีทัศน์ 3 ชั่วโมง 30 นาที)
วัตถุประสงค์การเรียนรู้
- มีความรู้และทักษะด้านการให้บริการ การชงและการผสมเครื่องดื่มของพนักงานบาริสต้า
- สามารถเรียนรู้เทคนิคการพัฒนาและออกแบบเมนู เพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่ธุรกิจเครื่องดื่ม
- ส่งเสริมการสร้างอาชีพให้แก่ผู้เข้ารับการอบรมด้านพนักงานให้บริการเครื่องดื่มบาริสต้า
- กระตุ้นให้ธุรกิจเครื่องดื่มมีการขยายตัวทางเศรษฐกิจภายใต้สถานการณ์โควิด-19
เกณฑ์การวัดผล
เข้าเรียนครบทุก Unit ทำแบบทดสอบก่อนเรียน แบบฝึกหัดระหว่างเรียน และแบบทดสอบหลังเรียนผู้เรียนมีคะแนนรวมทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบได้
อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร |
|
 |
ผู้ช่วยศาสตราจารย์รวิวรรณ พวงสอนสาขาวิชาการโรงแรม |
 |
อาจารย์กานต์พิชชา ดุลยะลาสาขาวิชาการโรงแรม |